خارچک پلو(کردستان)

البته من کرد نیستم ولی این غذا رو از تی وی یاد گرفتم اقای گلریز میگفت از غذاهای سنتی کردستان هستش

خارچک پلو
مواد لازم:
برنج ۲/۵ پیمانه

قارچ حلقه شده ۱ بسته بزرگ

پیاز مربع خرد شده ۲ عدد بزرگ

زرشک ۱ پیمانه

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

زیره ۱ قاشق چایخوری سرپر

دارچین ۱ قاشق چایخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

لیمو ترش ۲ عدد

زعفران دم کرده ۲قاشق غذاخوری

کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج را آبکش کنید.

ابتدا کمی روغن و سپس کره را به تابه اضافه میکنیم .

پیازها را به کره اضافه کرده تا سبک شود ، رب را کمی تفت میدهیم تا رنگش باز شود ، کمی فلفل و نمک اضافه میکنیم .زرشک و قارچ را با مواد مخلوط میکنیم . سپس زعفران ، شکر ، آب لیمو ، زیره را اضافه نموده و مخلوط کرده سپس در ظرف را میبندیم تا قارچ کاملا آب بیندازد.

آب قارچ را کف قابلمه ریخته و سپس برنج ، قارچ ، برنج و قارچ و در انتها کمی پودر دارچین بریزید.

برنج را از اطراف قابلمه در وسط جمع کرده و با دم قاشق چند هواکش در برنج ایجاد میکنیم تا خوب دم بکشد.

زرشک های من قرمز مایل به قهوه ای بودن برا همین این رنگی شدن وگرنه غذای خوش اب و رنگیه و البته خوشمزه

- - , .

انجمن...