چیکن تیکا ماسالا (Chicken Tikka Masala)

خوراکی از سرزمین هند از ترکیب تکه های مرغ مرینیت شده با سس حاوی گرام ماسالا تهیه میه که بصورت کبابی یا پخته شده در آرام پز یا بصورت گریل شده یا سرخ شده در ماهیتابه تهیه میشه و با نون مخصوص هندی یا با کته برنج باسماتی سرو میشه

مواد لازم:
برای مارینه:
نیم کیلو گوشت مرغ مکعبی بریده شده(ترجیحا سینه ریز خرد شده)
1 پیمانه ماست
1 قاشق غذاخوری پودر زیره
1/2 قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
1/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
3 حبه سیر رنده شده
یک سانت زنجبیل تازه رنده شده
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند(پودر چیلی)

برای سس:
1 پیاز متوسط نگینی ریز خرد شده
1 فلفل دلمه ای قرمز کبابی،پوست گرفته و له شده
6 عدد بادام هندی (اختیاری)
1 قاشق چایخوری پودر زیره
1/2 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
2 عدد میخک، 1.5 سانت چوب دارچین، 2 عدد هل همه پودر شده
1 قاشق غذاخوری برگ شنبلیله خشک شده
1/4 پیمانه خامه
2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری روغن
1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
نمک
گشنیز تازه برای روی غذا

روش تهیه:
همه مواد مرینه رو با هم ترکیب کنین و حد اقل یک ساعت مرغ رو توی مواد بخوابونین تا مزه دار بشه
مرغها باید بند انگشتی خرد بشن

بعد مرغ مرینه شده رو در تابه با حرارت متوسط رو به بالا (هر سمت حدود 5 دقیقه) یا در فر گریل کنین تا بپزه و بذارین کنار(اطرافش خوب بپزه وسطش صورتی بود موردی نداره چون با سس میپزه)

در این فاصله برای تهیه سس ابتدا پیاز هارو در کمی روغن تفت بدید تا طلایی تیره بشه
پوره فلفل دلمه ای کبابی قرمز،بادام هندی رو اضافه و کمی تفت بدید و حرارت رو خاموش کنین تا مواد خنک بشه
بعد با بلندر مواد رو پوره کنین(در صورت لزوم چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنین تا سس سفت نباشه)
در تابه ای یک قاشق رون و کره رو بذارین گرم بشه و تمام پودر ادویه ها(میخک، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز) رو در تابه بریزین و سرخ کنین تا عطر خوش ادویه پخش بشه
بعد پوره ای که آماده کردید رو اضافه کنین و 3 تا 4 دقیقه با حرارت نیمه ملایم تفت بدید
پودر چیلی و نمک و سس گوجه رو اضافه کنین و مخلوط کنین تا یکدست بشه

در آخر خامه رو اضافه کنین و شمبلیله خشک رو بین دو دستتون پودر کنین و اضافه و مخلوط کنین
طعم سس رو بچشین و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنین
مرغ رو با چند قاشق غذاخوری آب به سس اضافه کنین و بذارین به آرامی به مدت 10 دقیقه بجوشه تا سسی مخملی بدست بیاد
چیکن تیکا ماسالا رو داغ به همراه ناان(نان مخصوص هندی) یا کته برنج باسماتی در ظرف بریزین و با کمی برگ گشنیز تاره خرد شده سرو کنین

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

- - , .