خمیر کیش

دستورهای متفاوتی برای تهیه خمیر کیش وجود داره که مشابه دستور تهیه خمیر پای هست
این دستور هم یکی از دستورهای قدیمی برای تهیه خمیر کیش هست که هم طعم خوبی داره هم بافتش بیش از حد خشک و سفت نمیشه و به دوصرت طرز تهیه ش رو براتون میذارم هم با دست هم با غذاساز
مواد لازم:
340 گرم آرد نانوایی (آرد سبوسدار) (حدود 2 و ¼ پیمانه)
255 گرم  کره کاملا سرد  مکعبی ریز خرد شده
50 تا 100 گرم آب یخ
½ قاشق چای خوری نمک 

روش تهیه در غذاساز:
آرد و کره منجمد رو در غذاساز ریخته چند پالس بزنین تا خمیر به تکه های گرد اندازه نخود در بیاد
سپس نمک رو اضافه و چند پالس بزین
آب رو قاشق قاشق اضافه کنین، هربار یک قاشق غذاخوری و چند پالس بزنین
وقتی خمیر شروع به جمع شدن وسط ظرف کرد دیگه آب اضافه نکنین چون خمیر شل میشه
خمیر رو روی سطح آردپاشی شده برگردونین و با دست به شکل توپ در بیارین
به هیچوجه خمیر رو ورز ندید دیگه چون ورزدادن بیش از حد خمیر باعث خشک و شکننده شدن و خرد شدنش بعد از پخت میشه
خمیر رو با وردنه پهن کنین و در قالب قرار داده و روش رو بپوشونین و نیم ساعت در یخچال قرار بدید

 روش تهیه دستی:
آرد و نمک  و کره رو در یک کاسه ریخته به کمک سر انگشتتون حالت نیشگونی کره رو به خورد آرد بدید تا گلوله های ریز خمیر به اندازه نخود ایجاد بشه
آب یخ رو قاشق قاشق اضافه و مخلوط کنین تا خمیر منسجم بشه ولی سفت نشه

خمیر رو با وردنه پهن کنین و در قالب قرار داده و روش رو بپوشونین و نیم ساعت در یخچال قرار بدید
 
دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم محتواسازی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد انجمن...