ماد کیک شکلات سفید

ساخت وبلاگ
[تصویر: 20160602140310_White-Chocolate-Mud-Cake-40a.jpg]

ماد کیک ها کیک هایی با بافت منسجم هستن که میتونین اونهارو تا چند روز در یخچال نگهداری کنین بدون اینکه کیفیتشون رو از دست بدن و کیکی که در یخچال استراحت کرده حتی خوشمزه تر از کیک تازه پخته شده س
این کیک ها بخاطر بافتی که دارن برای فوندانت کشی ماسب هستن
برای نگهداری طولانی مدت حتما باید بخوبی با سلفون پوشونده بشن و در یخچال قرار بگیرن
میتونین تا یک ماه در فریزر هم نگهداری کنین

مواد لازم:
300 گرم شکلات سفید مرغوب
200 گرم کره نرم
1/4 قاشق چای خوری نمک
250 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر
165 گرم (3/4 پیمانه) شکر دانه ریز
2 قاشق چای خوری ( 10 ml) عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ بزرگ ( حداقل وزن تخم مرغ 59g)
100 گرم (2/3 پیمانه) آرد سفید قنادی
1 قاشق غذاخوری سرصاف بکینگ پودر
150 گرم (1 پیمانه) آرد گندم کامل

برای گاناش:
200 گرم شکلات سفید
88 گرم خامه ترش

روش تهیه:
فر رو با دمای 160 درجه سانتیگراد (145 درجه سانتیگراد برای فرهای فن دار) روشن کنین
یه قالب گرد بیست سانتی رو چرب کنین و سپس با کاغذ روغنی بپوشونین

شکلات، کره، شیر و شکر و نمک را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت کم قرار بدید و گاهی هم بزنین تا جاییکه شکلات و کره ذوب و مواد حل و یکدست بشه
سپس اجازه بدید مواد 15 دیقه بمونه تا خنک بشه
بعد وانیل و تخم مرغ رو به مخلوط شکلات اضافه و و هم بزنید تا خوب ترکیب بشه
آردها و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و چند بار الک کنین سپس یه پیمانه یک پیمانه به مواد بالا اضافه و در حد مخلوط شدن با لیسک هم بزنین
خمیر رو در قالب ریخته و سطحش رو صاف کنین و در فر قرار بدید مدت زمان این کیک حدود 1 ساعت و 20 دقیقه س
بعد از خنک شدن گاناش رو روی کیک بریزین وبذارین خنک بشه
برای تهیه گاناش هم کافیه خامه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا کناره هاش شروع به حباب زدن بکنه بعد شکلات خرد شده رو اضافه و خوب هم بزنین تا شکلات حل بشه

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...
ما را در سایت انجمن دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : نیلوفر ابی anjomankaraj بازدید : 199 تاريخ : دوشنبه 28 تير 1395 ساعت: 21:33