کشک تمشک (Raspberry Curd) کرم تمشک

قبلا کشک لیمو رو آموزش دادیم و گفتیم که:

کلا (Fruit Curd) کشک های میوه ای از میوه هایی مثل انواع مرکبات (نارنگی،پرتقال،لیمو سنگی و لیمو شیرازی)،توتی ها(توت فرنگی،زغال اخته،تمشک و ..) و سایر میوه ها در ترکیب با زرده تخم مرغ و کره ونشاسته بدست میاد که حالتی کرم ژلاتینه دارن
کشک های میوه ای در انگلستان همراه با مافین انگلیسی و انواع نان و شیرینی عصرانه در زمان چای عصر سرو میشده و در آمریکا همراه با مرنگهای بزرگ و میوه تازه سرو میشن
کشک میوه ای در مقدار کم و برای مصرف روزانه تهیه میشه و مثل مرباها بلند مدت نگهداری نمیشه
از کشک میوه ای در فیلینگ تارت،انواع کیک، بجای کرم پاتیسیر در دسرها و پر کردن نان اکلر و پیراشکی و همینطور همراه با انواع بیسکوییت و نان بعنوان صبحانه یا عصرانه استفاده میشه

مواد لازم:
4 پیمانه تمشک
3/4 پیمانه شکر
1/4 پیمانه آب لیمو تازه
2 عدد تخم مرغ همزده
4 زرده تخم مرغ همزده
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
کمی نمک
4 قاشق غذاخوری کره نرم

روش تهیه:
تشمکها رو در غذاساز ریخته کاملا پوره کنین و سپس از صافی رد کنین تا دونه هاش جدا بشه
پوره رو با شکر و آب لیمو مخلوط کرده در شیرجوش ریخته روی حرارت متوسط قرار بدید
بعد از دو سه دقیقه که مایع گرم شد کمی از مایع رو به تخم مرغ و زرده که قبلا همزدیم اضافه و بلافاصله و بدون توقف خوووب هم میزینم تا تخم مرغ حالت بریده پیدا نکنه بعد از اینکه یکدست شد این مخلوط رو به پوره تمشک روی گاز اضافه و مدام هم بزنین
باید ال زمانیکه دمای مایع به حدود 170 درجه فارنهایت برسه به هم زدن ادامه بدین
نمک و وانیل رو اضافه و هم بزنین
و از روی حرارت وردارین. بعد از اینکه مواد کمی خنک شد کره رو اضافه و با همزن خوب هم بزنین

بعد از اینکه کرم کاملا خنک شد در شیشه در بسته ریخته در یخچال نگهداری کنین (تا 2 هفته)

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

- - , .
.