چیکن کورما (Chicken Korma)

ساخت وبلاگ
[تصویر: 20160127135703_76500b9d700c7f8114381d9c5524f309.jpg]

مواد لازم:
900 گرم گوشت مرغ با استخوانیا بدون استخوان(ترجیحا از ترکیب سینه و ران استخوان گرفته استفاده کنین)
1 پیاز بزرگ نگینی خرد شده
8 عدد بادام هندی
8 عدد بادام درختی بدون پوست
1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش بوداده
6 عدد هل
3 عدد میخک
1.5 سانت چوب دارچین
3 عدد فلفل سبز تند ، از وسط شکاف داده شده
2 قاشق چایخوری نمک
1 پیمانه ماست همزده
1/2 پیمانه خامه ترش
1/2 پیمانه آب
1 قاشق غذاخوری رب زنجبیل سیر (حدود 2 حبه سیر و یک سانت زنجبیل تازه رنده و میکس شده)
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز شیرین(پاپریکا)
1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
آب 1/2 لیمو ترش تازه
کمی برگ نعنا ، ریز خرد شده
کمی گشنیز ریز خرد شده
روغن 3-4 قاشق غذاخوری

* به طور سنتی فقط از ماست استفاده میشه اما ترکیب ماست و خامه ترش باعث عدم بریدن ماست در درجه حرارت بالا حین پخت میشه پس میتونین فقط از ماست استفاده کنین

 
روش تهیه:
مرغ رو با زردچوبه، نمک، پودر فلفل قرمز، رب زنجبیل سیر و آب لیمو مخلوط کنین حداقل به مدت یک ساعت. بذارین بمونه تا مزه دار بشه (بهتره یک شب تو مواد بخوابه).
تابه رو روی حرارت بذارین تا گرم بشه بعد 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنین تا داغ بشه و مرغ رو سرخ کنین و کنار بگذارین(مرغ در این مرحله نیازی به پخت کامل نداره)
در همون تابه یک قاشق چای خوری روغن اضافه کنین و پیازهارو تفت بدید تا طلایی تیره بشه سپس همه ادویه هارو به همراه بادام هندی و بادام درختی و رب زنجبیل سیر اضافه کنین و 2 تا 3 دقیقه تفت بدید تا بوی ادویه ها بلند بشه بعد بذارین کنار تا کمی از حرارت بیفته و با یکی دو قاشق آب با بلندر کاملا پوره ش کنین

در یک تابه باقیمانده روغن اضافه کنین و فلفل تندهایی که روشون شکاف ایجاد کردید رو کمی تفت بدید تا نرم بشه بعد سس رو بهش اضافه کنین و حدود 8-10 دقیقه بجوشونین تا به روغن بیفته
سپس حدود 1/2 پیمانه آب اضافه و مرغ هارو هم اضافه کنین و بذارین با حرارت متوسط ​​برای15 دقیقه بپزه

حرارت رو کم کنین ماست و خامه ترش رو با هم مخلوط کنین و با همزن بزنین تا یکدست بشه و بعد به تابه اضافه و خوب مخلوط کنین سپس بذارین 10 دقیقه بجوشه

سپس نمک و فلفل غذارو بچشین و پودر پاپریکارو اضافه کنین و بذارین بجوشه تا سس غلیظ و مخملی بشه
از روی حرارت وردارین
با نعنا و گشنیز خرد شده تزیین و داغ با ناان مخصوص هندی یا کته برنج باسماتی سرو کنین

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...
ما را در سایت انجمن دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : نیلوفر ابی anjomankaraj بازدید : 268 تاريخ : يکشنبه 26 ارديبهشت 1395 ساعت: 18:11