ته چین میرزا قاسمی

مواد لازم

3پيمانه برنج
2 عدد تخم‌مرغ
1 پيمانه ماست چكيده (ترجیحا موسیر)
4 حبه سير
4 عدد بادمجان بزرگ
3 عدد گوجه فرنگي درشت
2 /1 پيمانه روغن براي ته‌چين
4 ق‌س زعفران دم كرده
به ميزان لازم نمك و فلفل وزردچوبه

طرزتهیه

بادمجان‌ها را باشعله کم كباب كنيد و پوست و دم‌شان را جدا كنيد. آنها را ساطوري خرد كنيد.
كمي روغن در تابه‌اي مناسب بريزيد سیر رنده شده را اضافه کنید کمی زردچوبه ونمک بریزید بعد بادمجان‌هاي خردشده را اضافه کنید وکمی سرخ کنید بعد گوجه‌فرنگي‌های رنده شده را اضافه كنيد. وقتي ميرزاقاسمي بدون آب و سبك شد و به اصطلاح به روغن افتاد، تابه را از روي حرارت برداريد.
برنج را طبق روش معمول ته چین آبكش كنيد. در كاسه‌اي بزرگ تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد و با چنگال بزنيد. ماست، زعفران دم‌كرده، روغن و كمي نمك و فلفل را به كاسه تخم‌‌مرغ‌ها را اضافه بيفزاييد و خوب مخلوط كنيد.
حالا برنج را به مخلوط زعفراني اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
قالب را چرب و در كف قالب مايه ميرزاقاسمي را بريزيد و پهن كنيد تا همه سطح را بپوشاند. برنج مخلوط با مايه ته‌چين را روي ميرزاقاسمي بريزيد و خوب فشرده كنيد
فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن كنيد. بعد از گرم شدن فر قالب را در طبقه وسط به مدت 45 دقيقه تا يك ساعت حرارت دهيد. بعد از اين مدت ته‌چين را بيرون آوريد و پس از خنك شدن برش بزنيد.
اگه دوست داشتید به مایه میرزاقاسمی یک عددتخم مرغ هم اضافه کنید یا جدا نیمرو درست کنید وموقع سرو کنار ته چین بذارید.

- - , .